Как испечь коричневый бисквит

Автор рецепта Алексей Медведев Самым главным при создании теста для шоколадного бисквита является вопрос о том, что добавить в тесто для шоколадности: И в том и другом случае получается шоколадный бисквит коричневого цвета.

Но что, если хочется немного чуда и получить бисквит чёрного цвета , как у американских классических тортах? Можно использовать натуральное чёрное какао, но его достаточно трудно достать и цена не порадует. Не самый лучший вариант! До сих пор у меня не было ответа на этот вопрос, но теперь есть: Если какао не заварить кипятком, а смешать с мукой в сухом виде и так приготовить бисквитное тесто, то шоколадный бисквит будет не такой черный и у него не будет такого яркого шоколадного вкуса и аромата.

Заранее, за 2 часа до приготовления достаём необходимое количество сливочного масла и оставляем его нагреваться при комнатной температуре. Я использовал какао-порошок торговой марки Dr. Oetker — порошок имеет тёмно-коричневый цвет, из него-то я точно получу чёрный цвет бисквита.

За полчаса до начала готовки заливаем какао-порошок, ванильный сахар и быстрорастворимый кофе крутым кипятком и хорошо перемешиваем до полного растворения кофе и какао.

Оставляем остывать до комнатной температуры. Через полчаса на средней скорости миксера взбиваем размягчённое масло 30 секунд, затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпаем сахар и взбиваем ещё 5 минут. В масло с сахаром добавляем яйцо и взбиваем минуты. Сахар к этому моменту почти полностью растворится. В получившуюся смесь просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль, перемешиваем. Теперь необходимо добавить заваренное ранее какао. Если какао будет горячим, то масло в тесте растает, тесто станет жидким, не поднимется и не пропечётся.

Итак, добавляем в тесто какао и перемешиваем минуты до однородного состояния лучше миксером на низкой скорости. Форму для выпечки бисквитов смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Лишнюю муку можно стряхнуть прочь. Если у вас диаметр формы 18 см, то время выпечки около 40 минут.

Если диаметр формы см, то время выпечки уже 35 минут. После выпечки бисквит заметно темнеет и заполняет кухню шоколадным ароматом. Кстати, хочу заметить, что вкус этого бисквита имеет больше шоколадного вкуса в отличии от обычного. Итак, чёрный шоколадный бисквит готов. Если вы планируете использовать бисквит в торте, то ему надо настояться часов Теперь вы можете делать контрастные торты и удивлять друзей! Приятного аппетита и удачных экспериментов!

Кстати, я для чистоты эксперимента выпек 2 бисквита: Как вы поняли бисквит из этого рецепта слева, обычный бисквит — справа. Результат поразителен и никаких красителей не требуется. Арт Ланч Авторские рецепты с фотографиями. Подписка на сайт в соцсетях.

Бисквитное тесто

Завтраки Закуски Салаты Супы Горячее Десерты Выпечка Напитки Соусы Другое. Очень чёрный шоколадный бисквит. Кокосовый пирог со сливами. Ягодные лукошки с брусникой. Салат с курицей, ананасом и черносливом. Кускус с куриным филе и овощами.